tag:blogger.com,1999:blog-42826574357251576792024-03-14T04:55:09.974-05:00SanyucaTuberculoSanYucahttp://www.blogger.com/profile/04084692707950832697noreply@blogger.comBlogger8125tag:blogger.com,1999:blog-4282657435725157679.post-77208731848166054512007-05-02T15:37:00.000-05:002007-05-04T10:42:34.181-05:00Creadores<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEik-7o4mSSVMf_4-lJVsYxDG3zd11xLasnQCo8nFCFUdzTsTwzCC9q_t7NBZNXnL03U0qoXTnyH4TM_SN0DDQBuRGBZt5u487pLqvbMU507kUSKl5LYcKddBQB7puWKi69QnFt0nlWlyFl4/s1600-h/HPIM1977.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEik-7o4mSSVMf_4-lJVsYxDG3zd11xLasnQCo8nFCFUdzTsTwzCC9q_t7NBZNXnL03U0qoXTnyH4TM_SN0DDQBuRGBZt5u487pLqvbMU507kUSKl5LYcKddBQB7puWKi69QnFt0nlWlyFl4/s400/HPIM1977.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5060731372676916386" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG4XzACPbeaRSuXiB8BC5i4N8grLL6B9qqSAdmlOUYT6u5vb6KgQNmO62QphQrz8PcTLd2fZAqDJ4qHJVm2MfEqKwOapOi3z4kf16T5Bs69p1FCnku-W4BtRlwKywJGWI68HygbqyxoVhH/s1600-h/Imagen010.jpg"><br /></a>SanYucahttp://www.blogger.com/profile/04084692707950832697noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4282657435725157679.post-67111977443137515212007-04-22T11:48:00.001-05:002007-04-23T09:12:10.150-05:00Imagenes<embed style="WIDTH: 400px; HEIGHT: 300px" name="flashticker" align="middle" src="http://widget-ea.slide.com/widgets/slideticker.swf" type="application/x-shockwave-flash" flashvars="cy=bb&il=1&channel=360287970196464874&site=widget-ea.slide.com" wmode="transparent" salign="l" scale="noscale" quality="high"></embed> <div style="WIDTH: 400px; TEXT-ALIGN: left"><a href="http://www.slide.com/pivot?ad=0&tt=16&sk=0&amp;cy=bb&th=0&id=360287970196464874&map=1" target="_blank"><img src="http://widget-ea.slide.com/p1/360287970196464874/bb_t016_v000_a000_f00/images/xslide1.gif" border="0" /></a> <a href="http://www.slide.com/pivot?ad=0&amp;tt=16&sk=0&amp;cy=bb&th=0&id=360287970196464874&map=2" target="_blank"><img src="http://widget-ea.slide.com/p2/360287970196464874/bb_t016_v000_a000_f00/images/xslide2.gif" border="0" /></a></div>SanYucahttp://www.blogger.com/profile/04084692707950832697noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4282657435725157679.post-47783548867997435852007-04-21T14:47:00.001-05:002007-04-23T12:15:09.919-05:00ESTUDIO DE MERCADO<div align="justify"><strong>ESTUDIO DE MERCADO</strong></div><br />Exportaciones<br /><br /><br /><br /><br /><div align="justify"><strong></strong></div><p><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5054068451639391250" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO7IL3UNxh_weAFr8P4ogrvYTQvIvpO9LBqSFc-h4YCVpzkAH_g_unX0tUZajm08Fg7UnPO_If0stcQZVkCg9QKqoTf00t30RksEQuMQjk95ME31LTIqbiNg_KjP-nKuKAQV73ZGhhz2i-/s320/Exportaciones.JPG" border="0" /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5054069198963700770" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSjzvUnwRKhzZI3PAr__jiDDvkJuTtMZ9uw1X569H1ziKEKW7tKPqGVCH5WqZ-ZRS02jMg5eE2B2sj4QKNtT1xQjnbga2TzKOvLYVkxuFl24j8mZlrJ-ITniJe3huTsaW-ku38mhASW9Et/s320/Dibujo.JPG" border="0" /><br />Como nos muestra la tabla,podemos <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">observar</span> claramente que el <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_1">país</span> al cual se exporta la <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2">yuca</span> desde <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3">colombia</span> es puerto rico,el cual domina clara mente las exportaciones desde los <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_4">últimos</span> dos años, lo cual nos indica que es nuestra principal fuente de ingresos,seguido por <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5">Martinica</span> y los Estados Unidos.<br /><strong>Exportaciones Totales</strong><strong></strong><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5055114610671874338" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqbLVIjAcUHiEF7VOVNuERUgNGkRF0J_LZIipMYiKmOlPdOFOls0GvWf0u8D7EJON7jsE8Q5RqCtc4mQ6hEQMr2pC-fatFA8LWjTojIQsvtZwYcUhsY32Ri8Ojs8FASoRKIK9x_p_XbS3I/s320/Exportaciones+totales.bmp" border="0" /> las exportaciones del producto han ido creciendo año tras año,la cual es un buen indicador,pero entre el año 2005 y 2006 se produjo una variación en el crecimiento de las exportaciones,donde podemos <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6">observar</span> en la tabla que el año 2005 se produjeron el <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_7">máximo</span> de exportaciones desde el 2003 <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_8">hasta</span> el 2006,aunque al final del año 2006 se tuvo una aproximación a las exportaciones del 2005,pero para este año 2007 se espera que se produsca el mejor año en exportaciones realizadas.<br /></p><div align="justify"><span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_9">Dptos</span>. De Origen </div><p><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5055115920636899634" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNeDnGznO_zpLuKXJrHYJrravng9ANaSsONCXlxOMjhkA044axJ1p6zBazMzHYDnP1GHpf5x4IwsKZFMZ168BGt_uw_2aZI-P2jcGOBDDC8Vp5zYIEtsX9AnM7TfSZaifoS0GFjp0FSFbs/s320/Dptos.+De+Origen.bmp" border="0" /> </p><p>Des de el nivel nacional,los paises que mas contribuyen con la exportación del producto,son: antioquia con un 31.53%,Quindio con 14.44%,Cundinamarca con un13.82%, seguido por Sucre con un 12.70%, como podemos ver estos son las regiones en colombia en donde mas se produce el cultivo y produccion del producto,por consiguiente son los que mas contribuyen en el crecimiento de las exportaciones colombianas.</p>SanYucahttp://www.blogger.com/profile/04084692707950832697noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4282657435725157679.post-29422402439103392482007-04-21T14:45:00.000-05:002007-04-23T10:22:15.687-05:00Producto<div style="TEXT-ALIGN: justify" align="justify">PRODUCTO<br /><br />Usos<br /><br />Tubérculos de yuca La presencia de elementos cianogénicos en la raíz hace que la misma sea inutilizable y venenosa sin una prolongada cocción, necesaria además para reducir la rigidez de la pulpa. Aún la variedad llamada dulce (Manihot aipi, considerada a veces una subespecie de M. esculenta) contiene concentraciones elevadas de elementos venenosos, que desaparecen al hervirla.<br /><br />Alternativamente, la raíz puede rallarse en crudo, tras lo cual es prensada para extraer el jugo potencialmente tóxico. Una vez secada al fuego o al sol, se muele para obtener una harina fina y delicada de la que se obtiene, por sedimentación, el almidón de yuca y de este se obtiene la tapioca. Mediante este procedimiento se hace comestible incluso las variedades "amargas" que tienen alto contenido de toxinas. Ciertas culturas africanas maceran la raíz en agua hasta su fermentación para eliminar las toxinas antes de secarla y molerla.<br /><br />La raíz fresca debe consumirse rápidamente, ya que debido a su alto contenido de almidones se descompone rápidamente por la acción de diversos microorganismos. Congelada o envasada al vacío se conserva durante meses en buen estado.<br /><br />Gastronomía<br /><br />La yuca se utiliza extensamente en la cocina latinoamericana. Las variedades dulces se consumen ampliamente hervidas, o fritas como sustituto de las papas.<br /><br />En Brasil la harina (farofa) se emplea para espesar guisos, o tostada directamente sobre una plancha. La feijoada, un suculento cocido de cerdo y alubias negras, se acompaña habitualmente con farofa tostada. Otros platos emplean la raíz, como la vaca atolada, en que ésta se cocina hasta disolverse en el caldo. Hervida y pisada hasta hacer un puré se emplea para postres.<br /><br />En la cocina del Paraguay y el norte de Argentina la harina de mandioca se mezcla con queso y leche para hacer bollitos horneados llamados chipá, el tentempié más habitual de la región, o se utiliza para dar consistencia a guisados de carne y verdura como el mbaipuí y el borí-borí. La raíz se come hervida y luego frita como acompañamiento de las comidas, a modo de pan.<br /><br />En el estado de Tabasco en México, se prepara una comida llamada puchero, la cual contiene carne y verduras mismas que se dejan hervir, hasta que la yuca se ablanda, resultando de lo anterior un caldo muy apreciado.<br /><br />Igualmente, se utiliza, hervida, frita o como harina, en numerosos platos de la gastronomía del Perú.<br /><br />En Venezuela y República Dominicana se utiliza para preparar el casabe, una torta plana de harina de yuca, producida a partir de las variedades amargas, el casabe fue hecho primero por los indígenas.<br /><br />En Cuba se prepara hervida en trozos, que luego se untan con un mojo de ajo machacado y naranja agria (o limón), y después se le vierte manteca (grasa) de cerdo limpia y bien caliente, sal al gusto. En el oriente del país también se prepara el casabe como más arriba se describe.<br /><br />En Colombia se usa para preparar Enyucados, Sancocho, Pandebono o simplemente cocida para acompañar carnes.<br /><br />En Panamá se usa para la preparación de buñuelos o carimañolas. Muy típicos de la cocina panameña.<br /><br />La fermentación de la yuca produce una bebida ligeramente alcohólica llamada cauim, consumida con propósitos rituales por los pueblos aborígenes.<br /><br />En la actualidad se venden presentaciones de yuca frita en hojuelas, similar a las patatas en chips.<br /><br />Productividad de la yuca<br />La yuca es la séptima mayor fuente de alimentos básicos del mundo. Algunos la califican de "base de la vida" tropical, porque es una de las más importantes fuentes de alimentación en extensas áreas de los trópicos. Es un cultivo apreciado por su fácil y amplia adaptabilidad a diversos ambientes ecológicos, el poco trabajo que requiere, la facilidad con que se cultiva y su gran productividad. Puede prosperar en suelos poco fértiles, en condiciones de poca pluviosidad. En condiciones óptimas la yuca puede producir más calorías alimenticias por hectárea que la mayoría de los demás ciltivos alimenticios tropicales.<br /><br />Factores negativos en el consumo de la yuca<br /><br />La yuca contiene cantidades pequeñas pero suficientes para causar potencialmente molestias, llamadas linamarina y lotaustralina. Estos son glucósidos cianogénicos que se convierten en ácido prúsico, cianuro de hidrógeno, por la acción de la enzima lanamarasa, que también se encuentra presente en los tejidos del tubérculo.<br /><br />La concentración del ácido prúsico puede variar de 10 a 490 mg/kg de tubérculo fresco. Las variedades de yuca "amarga" contienen concentraciones más altas, especialmente cuando estas se cultivan en zonas áridas y en suelos de baja fertilidad. En las variedades llamadas "dulce" la mayor parte de las toxinas se encuentra en la cáscara. Algunas de estas variedades se pueden hasta comer crudas, igual que las zanahorias frescas, después de pelarlas. Sin embargo en muchas de las variedades más frecuentemente cultivadas, que son amargas, la toxina también se halla presente en la carne feculenta del tubérculo, especialmente en el núcleo fibroso que se halla en el centro.<br /><br />Los tubérculos de yuca también contienen cianuro libre, hasta el 12% del contenido total de cianuro. (La dosis letal de cianuro de hidrógeno no combinado para un adulto es de 50 a 60 mg, sin embargo la toxicidad del cianuro combinándolo es muy conocida. Los glucósidos se descomponen en el tracto digestivo humano, lo que produce la liberación de cianuro de hidrógeno. Si se hierve la yuca fresca, la toxicidad disminuye muy poco. El glucósido linamarina es resistente al calor, y la enzima linamarasa de inactiva a 75ºC.<br /><br />Métodos de desintoxificación de la Yuca<br /><br />Los métodos de elaboración de la yuca para desintoxificar los tubérculos se basan fundamentalmente en la hidrólisis enzimática para reducir la concentración de glucósidos.<br /><br />Se pueden distinguir los siguientes procesos:<br />Métodos en los que se emplea solo el calor y el agua<br /><br />a) Preparación y cocción modificadas<br />i) Sin elaborar, solo con pelado y un lavado a fondo. Se aplica a la yuca cruda y sola para las variedades dulces.<br />ii) Cocinada como se hace con los alimentos básicos feculentos no tóxicos, o mediante un hervido repetido de varias veces en varias aguas. Después se hornea, se asa o se fríe.<br />iii) Machacado, precedido o seguido por el hervido o cocción a vapor. Se aplica a la pasta de yuca, llamada "dumboi" en Liberia.<br /><br />b) Elaboración en seco (para conservación)<br />i) Tubérculo fresco en lonchas, secado al sol o en aire caliente (sin remojo, cocción ni fermentación)<br />ii) El producto secado al sol se muele o se machaca. Se produce harina de yuca.<br />c) Elaboración en húmedo<br />i) Se prepara la fécula del tubérculo fresco y molido mediante sedimentación, lavado y secado. Este producto es conocido como "farinha d'agua" en Brasil.<br />ii) La fécula se gelatiniza al calor. Se produce la llamada tapioca lameliforme y perlada.<br />iii) Se prepara harina a partir de los tubérculos no fermentados mediante pelado, rallado, exprimido y asado. El producto se conoce como "farinha de mandioca" en Brasil.<br />iv) El producto secado al sol se muele y se machaca. El producto se conoce como: Harina de yuca. En Brasil se conoce como "farinha seca"<br />Desintoxificación mediante fermentación<br /><br />a) Métodos de fermentación en húmedo (yuca euriada)Remojo breve o prolongado, con fermentación en agua estática o corriente, dulce o salada:<br />i) Del tubérculo entero y fresco, sin pelar, seguido de pelado, reducción de fibras y machacado. Se produce así la pasta glutinosa de yuca, llamada chickwangue en el Congo.<br />ii) Del tubérculo entero y fresco, sin pelar, seguido de pelado, reducción de fibras y asado. Se produce la harina de yuca fermentada, llamada "farinha d'agua".<br />iii) De todo el tubérculo, entero (o en lonchas), pelado (o sin pelar) seguido por pelado, secado al sol con aire caliente y después triturado y machacado. Se produce la harina de yuca fermentada.<br />iv) Del tubérculo, entero y fresco, pelado, después hecho pulpa con la criba, lavado y sedimentado de la fécula y después leve exprimido y cocción al vapor. Pasta agria de fécula de yuca que se hace en Nigeria.<br />v) Del tubérculo entero, pelado, recién hervido (fermentado de 6 a 14 días) rallado o hecho pulpa, cribado, exprimido y después machacado. Se obtiene la pasta de yuca fermentada, llamada gogo en Camerum.<br />vi) Del tubérculo pelado, recién hervido y rallado (fermentado durante la noche) enjuagado y mezclado con "semilla de legumbre" fermentada (Pentaclethra macrophylla). Se obtiene la harina de yuca fermentada y hervida llamada abacá en Nigeria. </div><br /><strong></strong>SanYucahttp://www.blogger.com/profile/04084692707950832697noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4282657435725157679.post-59644713428498288072007-04-21T14:44:00.000-05:002007-04-23T10:24:03.995-05:00Valor nutricional y factores de produccion<div align="justify"><br />Valor nutricional:<br /><br />Es muy rica en hidratos de carbono complejos, pobre en proteínas y grasas, y muy buena fuente de vitaminas del grupo B (B2, B6), vitamina C, magnesio, potasio, calcio y hierro. La tapioca es una harina que se obtiene de la variedad manihot esculenta. Contiene mayor cantidad de hidratos de carbono, en torno al 88% y aporta, al igual que la yuca, muy pocas proteínas y grasas.<br /><br />Tabla de composición nutritiva (por 100 g de porción comestible de mandioca)<br /><br /></div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5055117239191859522" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKLdTQgdLLGf2gH7GAtbM4eTTMeqtDVpnmsLqGro-MUXp3nZ6HP9Adh7WY4gMFgKCGp5IJyZ9YkUJV6cd0srxlzDKJ3GKqr0LRkMHiFvnjZgQ2UMz7_Ax69dTLJbZI16zDKonFi6hw0WeF/s320/2.JPG" border="0" /><p align="justify"><br />Ventajas e inconvenientes de su consumo:<br /><br />La mandioca es un alimento rico en hidratos de carbono complejos (almidón) y otras sustancias nutritivas, de gran importancia en nuestra alimentación cotidiana. Es un alimento muy adecuado para todas las edades y en especial, para situaciones que requieren de un gran desgaste físico y para los deportistas.<br />Sin embargo, dado su elevado contenido de potasio, aquellas personas que padecen del riñón y que requieren de dietas bajas en dicho mineral, deberán tener en cuenta que antes de su consumo, se ha de dejar en remojo durante unas 10 h (cambiando el agua cuantas veces sea posible) para que el potasio pase al agua, la cual se deberá desechar siempre.<br />La tapioca es un alimento fácil de digerir, rico en hidratos de carbono y energía. Por ello, su consumo es muy adecuado en situaciones de convalecencia y en personas que sufren de afecciones digestivas (acidez, gastritis, úlcera y colitis de todo tipo). Además, tanto la mandioca como la tapioca no son fuente de gluten, motivo por el cual las pueden consumir sin problemas las personas que tienen celiaquita o intolerancia al gluten.<br /><br />Conservación:<br /><br />Debe guardarse en la nevera o bien, una vez pelada y troceada, se puede congelar para aumentar su periodo de conservación.<br /><br />Cómo prepararlo:<br /><br />Mandioca. Tanto el tubérculo como las hojas crudas resultan tóxicos por liberar ácido cianhídrico y otros compuestos nocivos. Por este motivo, siempre se han de cocinar antes de su consumo, ya que los compuestos tóxicos desparecen por acción del calor (cocción, asado, estofado). Se consume cocinada como las patatas, y constituye un alimento básico para muchos países del tercer mundo.<br />Tapioca. Se puede cocinar con leche o con caldo de verduras, freírse, asarse o hacer purés.<br /><br />La toxicidad:<br /><br />Toda yuca es tóxica recién cosechada. La \"dulce\", que es la que se usa para comer como tubérculo, pierde la toxicidad al poco tiempo y por lo tanto es segura cocinarla y comerla. Por otro lado la yuca \"amarga\" es una variedad que no pierde su toxicidad aún después de hervida y su ingesta es mortal. Solo sirve para la elaboración del casabe porque en su proceso se le extraen todos los jugos o almidón que contiene la toxina y solo se aprovecha el bagazo o residuo que se transforma en una especie de galleta indígena con un altísimo contenido de fibra vegetal. La yuca cruda es extremadamente dura y por ende imposible de comer, solo se ablanda pelada y hervida en agua. Decir que la yuca \"amarga\" o la variedad tóxica pierde su toxicidad después de hervida o cocida no es correcto.<br /><br />Defensa de la causa de la yuca<br /><br />La yuca forma parte fundamental de la alimentación de más de 500 millones de personas. Pese a la importancia que tiene como cultivo alimentario en numerosos países en desarrollo, las políticas de fomento agrícola a menudo la han descuidado. Para defender la causa de la yuca, la FAO ha organizado un foro de expertos en agricultura para preparar un plan de acción orientado a poner en práctica la Estrategia Mundial para el Desarrollo de la Yuca, iniciativa encaminada a fomentar este importante cultivo alimentario. El foro, que se celebra en la sede de la FAO en Roma del 25 al 28 de abril, ha sido posible gracias a la financiación del Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA), y el Centro de Investigaciones para el Desarrollo Internacional (CIDI).<br /><br />La producción de yuca en África está creciendo más aceleradamente que en otras regiones. Esto ha disminuido el hambre, sobre todo en los países del África Occidental, como Ghana. (Fuente: FAO)<br />La Estrategia Mundial para el Desarrollo de la Yuca, puesta en marcha por el FIDA, se elaboró a través de una serie de consultas con los productores de yuca y los encargados de su transformación, el sector privado, los ministerios del gobierno, organizaciones internacionales y no gubernamentales, centros de tecnología e investigación, y agencias de donantes.<br /><br />"Se ha logrado un amplio consenso sobre las posibilidades de la yuca como estímulo para el desarrollo rural -explica Marcio Porto, Jefe del Servicio de Cultivos y Pastos de la FAO-. También hay acuerdo general sobre los requisitos para que la yuca sea más competitiva en los mercados internos e internacionales. Ahora nos corresponde elaborar un plan entre todos para precisar las medidas necesarias con el fin de alcanzar esos objetivos".<br />Ventajas de la yuca:<br /><br />Los agricultores de subsistencia aprecian desde hace mucho tiempo las ventajas de la yuca. Se da en suelos pobres o en tierras marginales donde no se pueden producir otros cultivos. Necesita pocos fertilizantes, plaguicidas y agua. Además, como la yuca puede cosecharse en cualquier momento de los ocho a los 24 meses después de plantarla, puede quedarse en la tierra como defensa contra una escasez de alimentos inesperada. Como señala Porto: "Dado que tradicionalmente ha sido un cultivo de los pobres, ampliar el mercado de la yuca puede proporcionarle beneficios directos a quienes más los necesitan".<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWkxFYaX_Efl4bGeAE9Q9sf8sAgEkr4EuFs7vEkC2jU5Vjlnx77kBHcGaHtPuhcD-STcbQdomfLFd9E20-qLe4jT4mN2tzWX3dJWyzfgzAjOfOXFgOYgi6Z4u6ZXDUCZqUU9uqX9O4v1vd/s1600-h/Pelando+yuca.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5046244559553570450" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWkxFYaX_Efl4bGeAE9Q9sf8sAgEkr4EuFs7vEkC2jU5Vjlnx77kBHcGaHtPuhcD-STcbQdomfLFd9E20-qLe4jT4mN2tzWX3dJWyzfgzAjOfOXFgOYgi6Z4u6ZXDUCZqUU9uqX9O4v1vd/s320/Pelando+yuca.bmp" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /></p><div align="justify">Pelando raíz de la yuca </div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdr0iZdo85VkMk2OovdpIZDvwx3cWboH6XmCRj5bNQA8GEf4pLyc7HYsBqIJXRcRvHlEdo5XAC8nvY9o-xZXNkymJN3KPoHICVrr30sXa_ANkEacXInJZ5FTkQCgatU20xLqumUuOgTv7v/s1600-h/Exprimiendo+yuca.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5046245302582912674" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdr0iZdo85VkMk2OovdpIZDvwx3cWboH6XmCRj5bNQA8GEf4pLyc7HYsBqIJXRcRvHlEdo5XAC8nvY9o-xZXNkymJN3KPoHICVrr30sXa_ANkEacXInJZ5FTkQCgatU20xLqumUuOgTv7v/s320/Exprimiendo+yuca.bmp" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><div align="justify">Exprimiendo yuca pelada y rallada<br /></div><p align="justify"><br /><br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIrP26NTmahfcCghQmIMuk0opBAM8Jqt4Vdj7f6_xnJqhfDuYEHFZpgO4skIVfLLYWL9BFMHyUGoD51JdhwIhWwery77x_VvUvJbhYUnR0Y4Zwwzpp3nFGaFumTRvbUGlUkLnIbOtSFHnL/s1600-h/Secando+yuca.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5046245740669576882" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIrP26NTmahfcCghQmIMuk0opBAM8Jqt4Vdj7f6_xnJqhfDuYEHFZpgO4skIVfLLYWL9BFMHyUGoD51JdhwIhWwery77x_VvUvJbhYUnR0Y4Zwwzpp3nFGaFumTRvbUGlUkLnIbOtSFHnL/s320/Secando+yuca.bmp" border="0" /></a><br /><br /><br /><br />Poniendo a secar la pulpa de la yuca<br /><br /><br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha9uBAdTUqcCsBpXzykV9THLOGk7yI8oZ6IYYirlzquMuxgaANewq8L9hK45nrmyOQxqaa3-P6FGsm3mMDweIuJRZ28PMowvNhfB7ekQuq53V_nGdJDIjUU8X8N4KPcl1Ceqd6nptAg76c/s1600-h/Harina+de+yuca.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5046247617570285250" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha9uBAdTUqcCsBpXzykV9THLOGk7yI8oZ6IYYirlzquMuxgaANewq8L9hK45nrmyOQxqaa3-P6FGsm3mMDweIuJRZ28PMowvNhfB7ekQuq53V_nGdJDIjUU8X8N4KPcl1Ceqd6nptAg76c/s320/Harina+de+yuca.bmp" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br />Elaborando harina de yuca<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />La producción mundial de yuca llegó a 160 millones de toneladas en 1999, y la FAO anticipa que la producción aumente a casi 210 millones de toneladas para el año 2005. En promedio, los agricultores producen cerca de 10 toneladas de yuca por hectárea, pero las cosechas pueden dar hasta 40 toneladas. Se calcula que la introducción de variedades de alto rendimiento, además de un mejor control de plagas y enfermedades, y el perfeccionamiento de los procesos de transformación podrían incrementar la producción de yuca en África un 150 por ciento.<br /><br />Ghana ha demostrado la importancia que puede tener el cultivo de yuca en la lucha contra el hambre. Gracias en parte a un aumento de casi 40 por ciento de la producción de yuca, Ghana logró reducir la subnutrición más aceleradamente que cualquier otro país entre 1980 y 1996. "La experiencia ha demostrado que el aumento de la producción y el consumo de yuca puede ser un fuerte estímulo para el desarrollo agrícola en los países en desarrollo", afirma Porto.<br /><br />Es fundamental mejorar la elaboración de la yuca:<br /><br />Una vez cosechada, la yuca se descompone aceleradamente, de modo que ha de comerse o elaborarse enseguida. Aunque algunas variedades se pueden comer crudas o cocidas como patatas, muchas contienen un alto índice de glucósidos cianogenitos que han de eliminarse para que la yuca sea comestible. Suelen eliminarse las toxinas de estas variedades amargas pelando y rallando el tubérculo para obtener una pulpa, que luego se fermenta ligeramente antes de exprimirla, secarla y tostarla. En Brasil, esta harina elaborada de yuca se conoce como farinha di mandioca, y en África Occidental se llama gari. Ésta representa el 70 por ciento del consumo total de yuca en Nigeria. En otras partes de África, la pulpa fermentada de la yuca se amasa hasta formar una pasta, denominada "foo-foo".<br /><br />Para que estos alimentos tradicionales lleguen a convertirse en la base de industrias locales comercialmente viables hacen falta nuevas tecnologías mejoradas de transformación. Los productores comerciales de yuca y los encargados de transformar este producto tendrán que encontrar formas de aumentar la producción, reducir los costos de la mano de obra y mejorar la calidad del producto para poder competir con los cereales importados.<br /><br />La demanda de alimentos tradicionales elaborados con yuca aumentará conforme crezca la población de los países en desarrollo, pero se prevé un cambio de las tendencias de consumo según cada vez más personas emigren a las ciudades. Los productores de yuca y los encargados de su elaboración necesitarán responder a la demanda urbana cada vez mayor de alimentos más convenientes o considerados más modernos, como el pan que se compra en las tiendas y los productos horneados elaborados con harina de trigo importada.<br /><br />Obtener harina de yuca de gran calidad podría contribuir a que muchos países en desarrollo redujeran su dependencia de los granos importados. Un informe ha afirmado que sustituir un 15 por ciento de harina de trigo con harina de yuca podría ahorrarle a Nigeria casi 15 millones de dólares anuales de divisas. En Jamaica, los productores de pan bammy, elaborado con harina de yuca, han logrado con éxito hacerse un nicho rentable en el mercado. "En pocas palabras, muchos gobiernos podrían ahorrar dinero si invirtieran en serio para desarrollar su industria comercial de la yuca", explica Porto.<br /><br />Además, los países latinoamericanos, en particular Brasil y Colombia, han avanzado en la producción y comercialización de aperitivos elaborados de yuca, parecidos a las patatas fritas, así como de productos de yuca listos para "calentar y servir". La importancia cada vez mayor de los productos elaborados de yuca en Brasil ha conducido a la creación de franquicias con 141 tiendas en todo el país, como el grupo Casa do Pão de Queijo, que vende pan de queso y yuca y café.<br /><br />ELEMENTOS NUTRITIVOS DE LA RAÍZ DE YUCA,EN COMPARACIÓN CON OTROS PRODUCTOS ALIMENTICIOS<br /><br /></p><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5046248455088907986" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center" height="257" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6IGGL83L5RvIHooSfnYMWkC6xnE2eO_O9-56wR2EinHVmq2qGZQU8_REcjn5AlSYZ-n4troIlIxKHnPz4qbIBF0JosEgDz74PUusM2y2ACDNZRvmoXopSj_HSAW71xBoV42vl4tThWvEU/s320/Dibujo.bmp" width="403" border="0" /><p align="justify"><br /><br /><br />- Si bien las raíces de la yuca son una excelente fuente de calorías, carecen de proteínas y vitaminas. Pero las hojas de la yuca contienen abundantes vitaminas A y B y pueden ser parte importante de un régimen alimenticio nutritivo y bien equilibrado<br /><br />Oportunidades y desafíos<br /><br />Se hizo necesario identificar y establecer nuevos modelos de financiación y de apoyo, tanto para la investigación como para el desarrollo del cultivo, con el fin de atender los intereses y las necesidades de diferentes grupos de usuarios finales de la yuca, tanto del sector público como del sector privado.<br /><br />Se propuso entonces la creación de un consorcio que apoyara la investigación y el desarrollo de este cultivo, que fortaleciera la transferencia de tecnologías mejoradas, y que fomentara el intercambio de experiencias, de información y de tecnología entre los países de América Latina y el Caribe.<br /><br />El Consorcio Latinoamericano y del Caribe de Apoyo a la Investigación y al Desarrollo de la Yuca, nace en abril de 1999 como una estrategia viable para la región (ALC), al considerar las siguientes oportunidades y desafíos:<br /><br />- Progreso notable en el desarrollo de tecnologías mejoradas para el manejo integrado y sostenible del cultivo.<br /><br />- Necesidad de elevar la competitividad del cultivo a través de mayor productividad, menores costos de procesamiento y mayor eficiencia en el aprovechamiento de la yuca, de sus productos y de sus subproductos.<br /><br />- Dinámica importante del mercado del almidón de yuca, tanto para alimentación humana como para los procesos industriales.<br /><br />- Creciente aumento de la importación de cereales como materia prima de los alimentos balanceados para animales; este aumento está asociado con los avances tecnológicos que permitieron el uso de la yuca seca como sustituto parcial de los cereales en la elaboración del alimento animal.<br /><br />- Avances importantes en el desarrollo de tecnologías mejoradas para manipular el potencial genético del germoplasma de yuca.<br /><br />- Predominio de la yuca como cultivo integrado a sistemas de producción de pequeños agricultores en zonas marginales. Esta condición lo convierte en una alternativa de política agrícola que estimularía el desarrollo socioeconómico de estos productores.<br /><br />- Interés del sector oficial y del sector privado en apoyar la investigación y el desarrollo del cultivo de la yuca, en aspectos relacionados con su producción, su procesamiento, su utilización y su comercialización. </p>SanYucahttp://www.blogger.com/profile/04084692707950832697noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4282657435725157679.post-24293179423259791082007-04-21T14:42:00.001-05:002007-04-23T10:25:02.036-05:00Como Elevar la Produccion de Yuca<div align="justify"><strong>PRÁCTICAS CULTURALES PARA ELEVAR LA PRODUCCIÓN DE YUCA</strong> </div><div align="justify"></div><div align="justify"><br />La yuca (Manihot esculenta, Crantz), es producida en su mayor parte por pequeños agricultores que no dependen de insumos ni tecnologías asociadas con la agricultura moderna. Cultivada tradicionalmente en suelos de baja fertilidad, se propaga vegetativamente y a bajo costo por unidad de superficie, con rendimientos de 1 a 3 kg. y hasta 7 kg. de raíces por planta. Tiene un alto contenido de carbohidratos, es tolerante a la sequía, plagas y enfermedades y se la cosecha en varias épocas del año; se la utiliza en la industria y en la alimentación humana y animal.<br />En los países tropicales, la yuca ocupa el cuarto lugar, después del arroz, del maíz y la caña de azúcar, en lo referente a cantidad de calorías producidas y utilizada directamente para el consumo humano. Sin embargo, el esfuerzo en la investigación e implementación de nuevas tecnologías de producción de alimentos en las áreas tropicales dedicadas al cultivo de la yuca resulta mínima si comparamos con lo empleado en cereales.<br />Hechos recientes en cuanto a disponibilidad de tecnología de alta producción, oportunidades de exportación y posibilidad de utilizar los excedentes en la alimentación animal y otros usos industriales han despertado el interés de muchos países, entre ellos Ecuador, para incluir a este cultivo dentro de sus planes de investigación y fomento. </div><div align="justify"><br /></div><div align="justify"><strong>TECNOLOGIA DE PRODUCCION</strong></div><strong><div align="justify"><br /></div></strong><div align="justify">La tecnología debe incluir variedades de fácil manejo y prácticas agronómicas y fitosanitarias que son sencillas y baratas. Con esta tecnología, se ha logrado casi duplicar el rendimiento de las variedades locales y mejorar el de los materiales introducidos.<br />Estas tecnologías consisten básicamente de lo siguiente:<br />Buena preparación del suelo<br />Selección y protección de las estacas,<br />Uso de estacas de 20 cm. y con 5 yemas como mínimo.<br />Siembra sobre los surcos cuando los suelos son pesados y existen altas precipitaciones,<br />Población adecuadas de plantas<br />Rotación del cultivo, por lo menos cada tres años.<br />En Colombia, en siete años de validación de esta tecnología, hecha por el CIAT en 12 localidades bajo diferentes condiciones edáficas y climáticas, se ha duplicado el rendimiento con las variedades locales y triplicado con las variedades seleccionadas, (yuca valencia). </div><div align="justify"><br /></div><div align="justify"><strong>PREPARACION DEL SUELO</strong></div><div align="justify"><br /></div><div align="justify">Para obtener una buena brotación y enrizamiento de las estacas, se requiere, además de humedad adecuada, de una buena preparación del suelo. En suelos con topografía plana, se puede preparar la tierra de manera similar como para la siembra de maíz, evitando de esta forma la germinación de semillas de malezas.<br />El agricultor ecuatoriano siembra la yuca mayormente asociada con maíz, en terreno con pendiente (loma). En este caso, es necesario contar arbustos, enredaderas o los residuos de la cosecha anterior, dos o tres meses antes de la siembra, amontonarlos y al final de la época seca quemarlos, ya que si se dejan en el suelo pueden servir como medios de propagación de insectos y enfermedades y causar graves en plantaciones sucesivas de yuca.<br />La eliminación de la soca, tallos y mas desechos ayuda a mantener un nivel bajo de daños.<br /></div><div align="justify"><br /></div><div align="justify"><strong>SELECCION Y PROTECCION DE LAS ESTACAS</strong></div><div align="justify"><br /></div><div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj0lWPiN0gn4ModOjFJ4S2Av0QJxRA3tyfkqxE1tPT5gSsc2ELUHNKR4Mb0JztZmf_-88yo44y-jDx9nkoN7Wj0Fm78A144V-xKRBeb1r0Ur4zeH04NL5YCEDQWemAgB9OjLQe4ms30ged/s1600-h/Seleccion+y+proteccion+de+estacas.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5046236682583549522" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj0lWPiN0gn4ModOjFJ4S2Av0QJxRA3tyfkqxE1tPT5gSsc2ELUHNKR4Mb0JztZmf_-88yo44y-jDx9nkoN7Wj0Fm78A144V-xKRBeb1r0Ur4zeH04NL5YCEDQWemAgB9OjLQe4ms30ged/s320/Seleccion+y+proteccion+de+estacas.bmp" border="0" /></a>De la calidad del material de siembra depende en gran parte el éxito en cultivos multiplicados vegetativamente. Este factor, es de los más importantes en la producción, responsable no sólo del buen establecimiento del cultivo (enraizamiento de las estacas y brotación de las yemas), sino de su sanidad y producción (número de raíces comerciales por planta)por unidad de superficie en cada ciclo.<br />Las estacas de yuca pueden sembrarse inmediatamente de cortadas las plantas maduras o después de un período de almacenamiento. Se acostumbra cortar y almacenar bajo sombra de un árbol y antes de la siembra se realiza la selección. Estas estacas regularmente tienen menor porcentaje de brotación, vigor y rendimiento, que aquellas tratadas con insecticidas y fungicidas antes del almacenamiento. </div><div align="justify"><br /><strong>CRITERIOS PARA SELECCIONAR "SEMILLAS"</strong></div><strong><div align="justify"><br /></div></strong><div align="justify">Los criterios para seleccionar material para la siembra son:<br />Separar estacas de las plantas más productivas,<br />Escoger estacas libres de plagas y enfermedades,<br />Utilizar varetas (palos)que tengan la madurez apropiada de 8-12 meses, si tienen más de un año y medio es aconsejable tomar la parte superior,<br />Evitar estacas con una mezcla de fungicidas e insecticidas, y<br />Reducir al mínimo el almacenamiento.<br /><br /><strong>CARACTERISTICAS DE LAS ESTACAS PARA SIEMBRA<br /></strong><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcE4QrtQtKQbahAU3erM6Y6MzsdAGDRfHHGwmNeQ06wbS5e2cYxKE4ts5M_JvXij8YPRomAtxe34y3kAXdiRXrZ0j2YC4SuSjlq3luQYEuPkr38saDQIAxpolgFHBnhV7zQaeas7GZUNVR/s1600-h/Caracteristicas+estacas.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5046237515807204962" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcE4QrtQtKQbahAU3erM6Y6MzsdAGDRfHHGwmNeQ06wbS5e2cYxKE4ts5M_JvXij8YPRomAtxe34y3kAXdiRXrZ0j2YC4SuSjlq3luQYEuPkr38saDQIAxpolgFHBnhV7zQaeas7GZUNVR/s320/Caracteristicas+estacas.bmp" border="0" /></a><br />Diámetro mayor a la mitad del diámetro de la porción más gruesa del tallo,<br />Longitud entre 15 y 20 cm (depende de la variedad),<br />Número de nudos por estacas de 5 a 7 (de acuerdo a la variedad), y<br />Corte transversal. </div><br /><br /><br /><div align="justify"><strong>EL TRATAMIENTO DE ESTACAS</strong><br />Es aconsejable tratar las estacas con un baño químico, en la siguiente forma:<br /><br />Tratar con fungicida más insecticida en un lugar bajo sombra,<br />Mezclar primero el insecticida con agua; agregar después fungicida, <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnVWPCjegnKM555Yw3Fk986ZiJrSo4bbg1puRPcX9DJyLvobZI1yLCBpo8L9e-T28tO-RcTA3lyA_GfnUZPIN3NAxa9JxLBm4YeqEMjawXEBL273L4MH7TCWXM-mv9Pv4irErZsglKWCjq/s1600-h/Trato+semillas.bmp"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5046238954621249138" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnVWPCjegnKM555Yw3Fk986ZiJrSo4bbg1puRPcX9DJyLvobZI1yLCBpo8L9e-T28tO-RcTA3lyA_GfnUZPIN3NAxa9JxLBm4YeqEMjawXEBL273L4MH7TCWXM-mv9Pv4irErZsglKWCjq/s320/Trato+semillas.bmp" border="0" /></a><br />Preparar 100-120 litros/tanque,<br />Tratar primero la mitad de estacas atadas durante 5 minutos y luego la otra por igual tiempo,<br />Mover la solución cada vez que se traten nuevas estacas, y<br />Protegerse con un forro plástico, guantes y máscara.<br />Las ventajas de estos tratamientos son:<br />Protege las estacas contra organismos patógenos del suelo,<br />Acelera y aumenta la germinación de las yemas,<br />Induce el enraizamiento, y<br />Prolonga el período de almacenamiento.<br /><br /><strong>SIEMBRA SOBRE SURCOS</strong></div><div align="justify"><br /></div><div align="justify">Este sistema es ventajoso para áreas donde las pudriciones radicales constituyen un riesgo grave, pudiendo causar pérdidas de rendimiento hasta del 80%. </div><div align="justify"><br /></div><div align="justify"><strong>POBLACIONES ADECUADAS DE PLANTAS</strong><br /><br />La población y los rendimientos adecuados, varían de un país a otro, e incluso dentro del mismo país y zona ecológica. En general, los suelos pobres muestran buenas respuestas a los aumentos de poblaciones, mientras que en los suelos ricos los incrementos de poblaciones dependen del hábito de crecimiento.<br />Con la variedad Valencia, la Corporación PROEXANT ha logrado la máxima producción con 15.000 plantas/ha. Nuestro agricultor emplea poblaciones de 5.000 plantas/ha cuando asocia y 10.000 plantas/ha para yuca en monocultivo, poblaciones que se encuentran dentro de los rangos establecidos. En conclusión, la densidad depende del tipo de planta, la fertilidad del suelo y las malas hierbas existentes. </div><div align="justify"><br /></div><div align="justify"><strong>CONTROL OPORTUNO DE MALEZAS</strong></div><strong></strong><strong><div align="justify"><br /></strong>La yuca es una especie poco competitiva con las malezas, por lo que la eliminación de éstas, constituye una labor esencial para obtener altos rendimientos. Si no se controlan las malezas, los rendimientos pueden disminuir en un 50%, mientras que con un mínimo de labor la yuca puede sobrevivir, competir y producir buenas cosechas. Se aconseja controlar las malezas durante los primeros meses del cultivo.<br />Se considera que la deshierba representa más del 45% de los costos de producción, que en su mayoría corresponden a mano de obra. En zonas donde está es escasa y cara, una solución es aplicar herbicidas. El departamento de Control de Malezas de la E.E. Portoviejo del INIAP aconseja para monocultivo de yuca aplicar 1 kg. De diurón y en asociación 1/2 kg. de diurón. También puede aplicarse un quemante (Gramoxone) en post emergencia dirigido, utilizando pantallas protectoras. Sin embargo, hay muchas ventajas por la deshierba manual, en cuanto a seguridad del trabajador y falta de residuos químicos. </div><div align="justify"><br /></div><div align="justify"><strong>ROTACION DE CULTIVOS</strong><br /></div><div align="justify"><br />La yuca se caracteriza por producir en suelos ácidos y pobres. Muchas veces es el último cultivo que se siembra en un programa de rotación, debido a la capacidad de producir, a pesar de la falta de nutrientes de suelos empobrecidos. Las siembras consecutivas pueden inducir a que los patógenos y las plagas se incrementen progresivamente. Por esta razón, es necesario dejar o rotar el terreno después de la segunda o tercera cosecha consecutiva de yuca. Si se siembra otro cultivo después de la yuca, es aconsejable fertilizar apropiadamente.</div>SanYucahttp://www.blogger.com/profile/04084692707950832697noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4282657435725157679.post-68174049921732787922007-04-21T14:39:00.001-05:002007-04-23T10:25:19.864-05:00Antecedentes<div style="TEXT-ALIGN: justify" align="justify"><strong>Antecedentes</strong><br /><br />La yuca es originaria de América Latina y el Caribe (ALC), donde se ha cultivado desde épocas prehistóricas. Su adaptación a diversos ecosistemas, su potencial de producción y la versatilidad de su mercado y de su uso final la han convertido en la base de la alimentación de la población rural de la región y en una alternativa de comercialización para los centros urbanos.<br /><br />En vista de este potencial, durante las últimas décadas la investigación del cultivo de la yuca en la región ha sido liderada por el Centro Internacional de Agricultura Tropical - CIAT, con la colaboración de diversas entidades y programas nacionales, financiada con fondos públicos.<br /><br />Al finalizar la década de los 80, este modelo dejó de ser viable debido a los cambios ocurridos en el escenario socioeconómico mundial. Las instituciones y los países sintieron entonces la necesidad de organizarse y establecer alianzas estratégicas para continuar con sus actividades de investigación.<br /><br />El sector yuquero experimentó, de igual forma, la presión del cambio y orientó sus esfuerzos para buscar acceso a las nuevas tecnologías de producción.<br /><br />Nombre científico:<br /><br />Manihot Esculenta, Manihot Utilissima.<br /><br />Familia:<br /><br />Pertenece a la familia de las Euforbiáceas que comprende más de 7000 especies distribuidas por regiones cálidas de todo el mundo. Las variedades más importantes son la manihot utilissima (mandioca dulce) y la manihot esculenta, a partir de la cual se obtiene la tapioca.<br /><br /><strong>Origen y zonas de cultivo:</strong><br /><strong></strong><br />La mandioca o yuca es un tubérculo que procede de un arbusto que se cultiva en los países tropicales de América, África y Asia. Presenta una carne de color blanco, recubierta por una corteza de color pardo o marrón oscuro y de aspecto leñoso.<br />Situación del producto a nivel nacional<br />La yuca ha sido empleada en Sudamérica desde mucho antes de la Colonia, como parte importante en la alimentación de las tribus, se cree que es originaria de Brasil. Es una raíz de forma alongada cubierta por una cáscara áspera de color rosado/café; su densa y fibrosa pulpa es de color blanco.<br />La yuca en Ecuador, es un cultivo tradicional que se produce en la costa occidental, la amazonía oriental y los calles interandinos ( tales como Loja y Santo Domingo de los Colorados), desde hace mucho tiempo. En Manabí, el mayor porcentaje de productores está constituido por pequeños agricultores de escasos recursos, que la siembran generalmente como cultivo de subsistencia en superficies de 0.25 a 5.0 hectáreas, sin utilizar tecnologías mejoradas y de preferencia intercalada con maíz; de tal suerte que, para optimizar los rendimientos, debe hacerse mediante técnicas sencillas, baratas y de fácil aplicación, considerando además que la siembra se la hace en áreas de baja fertilidad y poca precipitación. (Ver mapa), a nivel intensivo se siembran variedades desarrolladas o recomendadas por el INIAP (Portoviejo 650 y “Tres meses” para el trópico, Escancela y morada para el subtrópico), de su parte, la Corporación PROEXANT recomienda el uso de la variedad Valencia por su alto rendimiento, valor comercial especialmente a nivel internacional y por su adaptabilidad a las condiciones de Santo Domingo de los Colorados y la región Amazónica.<br />En algunas zonas de Manabí y Esmeraldas se organizaron las denominadas Asociaciones de Pequeños Productores de Yuca (APPYS) y una unión de organizaciones denominada UAPY, su objetivo fue introducir nuevas tecnologías de cultivo, producir yuca fresca y congelada para la exportación. Así mismo se produce un subproducto que sirve de aglutinante para alimento balanceado de camarones. Existe una buena posibilidad de exportación de yuca congelada para los mercados étnicos en Norteamérica y se han desarrollado industrias de harina precocida para la fabricación de panes. </div>SanYucahttp://www.blogger.com/profile/04084692707950832697noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-4282657435725157679.post-61485584505010507232007-03-03T13:37:00.000-05:002007-04-23T10:25:42.428-05:00Introduccion<div align="justify"><strong>INTRODUCCIÓN<br /></strong><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8at6u1M5FMD-cIHe6hcWmzWMhiQBFs94qawQWroA1NXc5ATXgse4x5UsKidSXVMk-CpqmTHj3nB7bnTM6ZHDqYA45K1OBotHOqaxGJZWW7qqby4Xq4vorr0gJ2euPrtUxBYQgpQqSJbSl/s1600-h/cassava.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5037771150685441490" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8at6u1M5FMD-cIHe6hcWmzWMhiQBFs94qawQWroA1NXc5ATXgse4x5UsKidSXVMk-CpqmTHj3nB7bnTM6ZHDqYA45K1OBotHOqaxGJZWW7qqby4Xq4vorr0gJ2euPrtUxBYQgpQqSJbSl/s320/cassava.jpg" border="0" /></a><br />La yuca, mandioca, casava o casabe (Manihot esculenta, sin. M. utilissima) es un arbusto perenne de la familia de las euforbiáceas, autóctona y extensamente cultivada en Sudamérica y el Pacífico por su raíz almidonosa de alto valor alimentario. La yuca es endémica de la región subtropical de Brasil y Paraguay, aunque se estima que las variedades hoy conocidas son efecto de la selección artificial.<br /><br />Existen datos arqueológicos de que se cultivó en el Perú hace 4.000 años y fue uno de los primeros cultivos domesticados. </div><div align="justify"><br /></div><div align="justify"><br /><strong></strong></div><div align="justify"><br /></div><br /><br /><br /><p></p>SanYucahttp://www.blogger.com/profile/04084692707950832697noreply@blogger.com0